16. Januar: Reh / Wildbret aus heimischer Jagd

Zerlegen, kochen, genießen

• Im ersten Schritt zerlegen wir gemeinsam eine Schulter fachgerecht und verarbeiten sie anschließend zu einem aromatischen, sorgfältig gebundenen Braten.

• Anschließend widmen wir uns einem Rehschlegel, aus welchem wir eine vielfältige Auswahl an Gerichten zubereiten:
– Ein zartes Reh-Geschnetzeltes in einer feinen Kirsch-Pfefferrahm-Sauce,
– rosa gebratene Rehmedaillons, serviert mit aromatischem, gebratenem Pilz-Wirsing-Gemüse,
– sowie frisch angebratenes Reh-Hackfleisch auf rustikalem Holzofenbrot.

Durch die Kombination aus fachlicher Anleitung und praktischer Umsetzung erhalten die Teilnehmer einen umfassenden Einblick in die Wildküche – von der professionellen Zerlegung bis zur kreativen Verwertung.

Anmeldung

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